Orangeat

Bitterorangen werden geschält, die Schale von der weißen Haut befreit und dann Kandiert. Dadurch entsteht Orangeat. Diese Orangenart wird benutzt, weil die Schale dicker ist und ein bitter-süßes Aroma hat. Orangeat enthält mindestens 65 Prozent Zucker.

Orangeat verwendet man als Backgewürz, vor allem in der Vorweihnachtszeit: Stollen, Lebkuchen oder Zimtsterne können damit verfeinert werden.