Hähnchen süß-sauer mit Reis

Zartes Hähnchenfleisch in einer hausgemachten süß-sauren Sauce mit frischer Ananas, ein Klassiker der asiatischen Küche. Die selbst gemachte Sauce überzeugt mit der perfekten Balance aus Süße und Säure. Dazu fluffiger Reis für ein vollständiges, aromatisches Gericht.

Rezept Hähnchen süß-sauer mit Reis

• 400g Hähnchenbrust
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL Sesamöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Die Hähnchenbrust in mundgerechte, ca. 3 cm große Würfel schneiden. Mit Sojasoße, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermischen und mindestens 10 Minuten marinieren.

• 250g Jasminreis
• 500ml Wasser
• 1 Prise Salz

Den Jasminreis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit dem Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten auf niedrigster Stufe gar quellen lassen.

• 50g Mehl
• 30g Speisestärke
• 1 Ei
• 4 EL Wasser

Mehl, Speisestärke, Ei und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Den marinierten Hähnchenwürfeln hinzufügen und alles gut vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.

• 500ml Pflanzenöl (zum Frittieren)

Das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen. Die panierten Hähnchenwürfel portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 4-5 Minuten), dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel

Paprika und Zwiebel in grobe Würfel schneiden, die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse beiseite bereitstellen.

• 200g frische Ananas (oder aus der Dose)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)

Die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.

• 3 EL Tomatenmark
• 4 EL Reisessig
• 3 EL Sojasoße
• 3 EL Zucker
• 150ml Ananassaft (frisch oder aus der Dose)
• 1 TL Speisestärke
• 2 EL Wasser

Tomatenmark, Reisessig, Sojasoße, Zucker und Ananassaft in einer Schüssel zu einer Sauce verrühren. Die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren und ebenfalls bereitstellen.

• 2 EL Pflanzenöl

2 EL Öl im Wok bei hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin ca. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Anschließend das vorbereitete Gemüse hinzugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten bissfest anbraten.

Die vorbereitete süß-saure Sauce in den Wok gießen und aufkochen lassen. Das Speisestärke-Wasser einrühren und die Sauce unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt und glänzt. Ananasstücke unterheben.

• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 TL Sesamöl

Die knusprigen Hähnchenwürfel in die Sauce geben und kurz durchschwenken. Mit einem Spritzer Sesamöl verfeinern, auf dem Reis anrichten und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Für ein besonders knuspriges Ergebnis das Hähnchen in zwei Schritten frittieren: erst bei 160 °C, dann kurz bei 180 °C. Frische Ananas liefert mehr Aroma als Dosenware, wer es bequemer mag, kann aber auch Ananas aus der Dose (im eigenen Saft) verwenden. Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wer es schärfer mag, gibt eine kleine rote Chilischote hinzu.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
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