Karpfen mit Kräuterkruste

Jedes Jahr freuen wir uns auf die stimmungsvolle Advents- und Weihnachtszeit. Kerzenlicht, Glühwein, Tannenduft, Plätzchen Duft, das sind Düfte mit den wir die Adventswochen und Weihnachtsfeiertage verbinden. Es muss ja nicht immer Gänsebraten sein, diesmal soll es ein Karpfen in Kräuterkruste mit Schwarzbier sein. Wenn Sie Ihren Karpfen im Fischladen kaufen, dann lassen Sie sich diesen gleich von dem Fachmann professionell spalten. Auch der Karpfenzüchter kann den Karpfen spalten und küchenfertig vor Ort zubereiten.
Rezept zum Thema Weihnachten

Einkaufsliste:
Karpfen, Butter, Semmelbrösel, Kräuter (frische Petersilie, Dill, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian), Olivenöl, Schwarzbier


Benötigte Utensilien:
Bratblech oder große Bratpfanne, die in den Ofen passt
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 200 Grad
Umluft: 180 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Karpfen mit Kräuterkruste

Zubereitung Karpfen mit Kräuterkruste

Schritt 1
Butter mit den gehackten Kräutern und Semmelbröseln sehr gut vermengen.
Schritt 2
Die zwei Karpfenspalten mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Elektroherd, Gasherd 10 Minuten bei 200 Grad vorheizen.
Schritt 3
Auf das Bratblech ein wenig Butter und Olivenöl geben, die Karpfenhälften darauflegen und bei 180 Grad in den Ofen schieben. Nach ungefähr 15 Minuten den Karpfen mit Schwarzbier begießen, die Kräuterbutter auf den Karpfen verteilen und nochmals 7 Minuten auf der Mittelschiene backen, bis sich eine Kruste gebildet hat. Die Schwarzbiersoße noch ein wenig einreduzieren und fertig ist ein leckeres Fischgericht zur Weihnachtszeit.

Dazu passen Petersilienkartoffeln oder Drillinge (kleine Kartoffeln mit Schale) in Rosmarin gebraten.

Anmerkung der Köchin: Das ist ein Rezept von meinen Großeltern, also ein altes Familienrezept. Meine Großeltern hatten eine eigene Karpfenzucht in Thüringen.





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