Polentaschnitten in Salbei mit Tomatensoße

Name: Polentaschnitten in Salbei mit Tomatensoße
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 1 l Wasser; 2 EL Instant-Gemüsebrühe; 220 g Polentagrieß; 2 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne; Geriebene Muskatnuss; 500 g Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 3 Zweige Oregano (oder ½ TL getrocknet); 2 Zweige Basilikum; 5 EL Olivenöl; Etwa 12 frische Salbeiblätter; 50 g Parmesankäse

Polenta hat auch bei uns inzwischen viele Liebhaber gefunden und wird für viele Rezepte verwendet. Polentaschnitten mit Tomatensoße, ein typisch italienisches Gericht, das rasch und leicht zubereitet ist.

Rezept zum Thema Rezept der Woche

Einkaufsliste:
Instant Gemüsebrühe, Polenta, Pinien- oder Sonnenblumenkerne, geriebene Muskatnuss, frische Salbeiblätter, Olivenöl, Parmesan, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Benötigte Utensilien:
2 Töpfe, Esslöffel, Kochlöffel, Backblech oder großes Kunststoff-Schneidebrett, Pfanne, Messer, Schneidebrett
Zubereitungszeit: 55 min

Rezept Polentaschnitten in Salbei mit Tomatensoße

Zubereitung Polentaschnitten in Salbei mit Tomatensoße Hobbykoch

Schritt 1

1 l Wasser
2 EL Instant-Gemüsebrühe
220 g Polentagrieß

Das Wasser mit Instant-Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Polenta einrühren. Aufkochen, dann etwa 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

2 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne
Geriebene Muskatnuss

Die Pinien- oder Sonnenblumenkerne und geriebene Muskatnuss gut unterrühren. Backblech oder großes Schneidebrett etwas einölen und den Brei, gut 1 cm dick, darauf streichen und erkalten lassen.

Schritt 3

500 g Tomaten

Die Tomaten heiß überbrühen, enthäuten und in Stücke schneiden.

Schritt 4

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Das Öl im Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.

Schritt 5

Die Tomaten und das Tomatenmark zugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. etwas Wasser zugeben. Oregano und Basilikum waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen zu der Soße geben. Das Ganze bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

5 EL Olivenöl
Etwa 12 frische Salbeiblätter
50 g Parmesankäse

Die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und zerpflücken. Den erkalteten Polentabrei in Rauten schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen, den Salbei zugeben und die Polentarauten darin von beiden Seiten anbraten. Mit der Tomatensoße und dem Parmesan servieren.

Tipp:
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