Polentaschnitten in Salbei mit Tomatensoße

Polenta hat auch bei uns inzwischen viele Liebhaber gefunden und wird für viele Rezepte verwendet. Polentaschnitten mit Tomatensoße, ein typisch italienisches Gericht, das rasch und leicht zubereitet ist.
Rezept zum Thema Rezept der Woche

Einkaufsliste:
Instant Gemüsebrühe, Polenta, Pinien- oder Sonnenblumenkerne, geriebene Muskatnuss, frische Salbeiblätter, Olivenöl, Parmesan, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum


Benötigte Utensilien:
2 Töpfe, Esslöffel, Kochlöffel, Backblech oder großes Kunststoff-Schneidebrett, Pfanne, Messer, Schneidebrett
Zubereitungszeit:

Rezept Polentaschnitten in Salbei mit Tomatensoße

Zubereitung Polentaschnitten in Salbei mit Tomatensoße

Schritt 1
Das Wasser mit Instant-Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Polenta einrühren. Aufkochen, dann etwa 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 2
Die Pinien- oder Sonnenblumenkerne und geriebene Muskatnuss gut unterrühren. Backblech oder großes Schneidebrett etwas einölen und den Brei, gut 1 cm dick, darauf streichen und erkalten lassen.
Schritt 3
Die Tomaten heiß überbrühen, enthäuten und in Stücke schneiden.
Schritt 4
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Das Öl im Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
Schritt 5
Die Tomaten und das Tomatenmark zugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. etwas Wasser zugeben. Oregano und Basilikum waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen zu der Soße geben. Das Ganze bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und zerpflücken. Den erkalteten Polentabrei in Rauten schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen, den Salbei zugeben und die Polentarauten darin von beiden Seiten anbraten. Mit der Tomatensoße und dem Parmesan servieren.





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