Rhabarbertörtchen

Im Sommer zur Rhabarber-Zeit sind diese Rhabarbertörtchen perfekt. Die Rhabarbertörtchen sind durch den Eischnee sehr locker und durch den Quarck sehr saftig.
Rezept zum Thema Kaffeeklatsch

Einkaufsliste:
Rhabarber, Zitrone, Vanilleschote, Eier, Salz, Zucker, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Grieß, Quark, Puderzucker


Benötigte Utensilien:
Muffinförmchen, Backpinsel, Messer, Zitrusreibe, Schüssel, Handmixer, Schneebesen, Kochlöffel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 190 Grad
Umluft: 170 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Rhabarbertörtchen

Zubereitung Rhabarbertörtchen

Schritt 1

Muffinformen mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Schritt 2
Rhabarber waschen, trocknen, putzen und in 1 x 1 cm kleine Stücke schneiden. Mit der Zitronenschale mischen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Schritt 3
Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz mehrere Minuten mit dem Handmixer steif schlagen und kühl stellen.
Schritt 4
Das Eigelb mit Zucker, Wasser und dem Vanillemark zu einer hellgelben Creme aufschlagen.
Schritt 5
Anschließend Vanillepuddingpulver mit Backpulver und Grieß mischen, unterrühren, dann den Quark dazugeben.
Rhabarber unterrühren und Eischnee unterheben.
Schritt 6
Den fertigen Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen bei 190 Grad auf der zweiten Schiene etwa 30 Minuten backen.
Schritt 7
Die Rhabarbertörtchen in den Förmchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.





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