Zucchinisalat mit Garnelen

Wichtig ist, die Zucchini beim Kauf gut auszuwählen. Die besten sind klein oder mittelgroß. Die Schale sollte glatt, glänzend, ohne Flecken und druckfest sein. Diese Rezept Zucchinisalat mit Garnelen ist für 4 Personen berechnet.

Rezept zum Thema Vorspeise, Party, Buffet, Silvester, leichte Küche, kalorienarm

Einkaufsliste:
Zucchini, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl, Garnelen, Essig, Sellerie, Schnittlauch, Basilikum, Kartoffel, Kirschtomaten, Salat nach Wahl für die Garnitur

Benötigte Utensilien:
Gurkenhobel, Hackmesser
Zubereitungszeit: 40 min

Rezept Zucchinisalat mit Garnelen

Zubereitung Zucchinisalat mit Garnelen Hobbykoch

Schritt 1

2 mittelgroße, feste Zucchini
Salz

Mit einem Gurkenhobel die Zucchini in ganz dünne Scheiben schneiden,
ein bisschen salzen und auf Küchenpapier trocknen, dadurch verlieren sie ihre Bitterstoffe.

Schritt 2

etwas Zitronensaft
etwas Olivenöl

Die Zucchini mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft eine halbe Stunde marinieren (Marinade aufbewahren!). Dann Zucchini fächerartig auf Tellern (ringförmig)verteilen.

Schritt 3

frische Garnelen
(Menge nach Belieben), ersatzweise TK Garnelen

In der Zwischenzeit Garnelen schälen, vorsichtig den Darm entfernen und waschen (entfällt bei TK Garnelen).

Schritt 4

etwas Essig
Salz
Pfeffer

Danach die Garnelen mit etwas Salz und Essig wenige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

1 Stange Sellerie
frischer Schnittlauch
frischer Basilikum

Das mittlere Stück der Selleriestange klein schneiden, gehackten Schnittlauch und Basilikum zufügen.

Schritt 6

1 mittelgroße Kartoffel
200 g Kirschtomaten

Die Kartoffel in Würfel schneiden und bissfest garen. Kirschtomaten in Viertel schneiden.

Schritt 7

Zuletzt

alles mit den Garnelen, der Marinade von den Zucchini und Olivenöl vermischen und auf einem Salatbett in der Mitte des Tellers anrichten.

Zu dem Zucchinisalat mit Garnelen passt Knoblauchbaguette und ein trockener Weißwein.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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