Sahnesteif

Sahnesteif ist eine Mischung aus Stärkemehl, Traubenzucker und Trennmitteln. Erhältlich ist es in kleinen Päckchen bei den Backzutaten. Man verwendet Sahnesteif, wenn Sahne mit einem geringeren Fettgehalt als 30% steif geschlagen werden soll. Die Sahne erhält mehr Festigkeit.

Wenn man Sahnesteif auf einen Tortenboden streut, weicht dieser nicht durch, wenn er anschließend mit Früchten belegt wird.