Dynamite Shrimps

Knusprig frittierte Garnelen in einer cremig-scharfen Sriracha-Mayonnaise-Sauce - erinnert geschmacklich wie bei P.F. Chang's. Dieses amerikanisch-asiatische Fusion-Gericht ist der perfekte Starter für jeden Abend und begeistert mit seiner Kombination aus Crunch und würziger Cremigkeit.

Rezept Dynamite Shrimps

• 500g große Garnelen (geschält, entdarmt, Schwanz dran)
• 240ml Buttermilch
• 1 TL Salz

Die Garnelen gründlich trocken tupfen und in einer Schüssel mit der Buttermilch und dem Salz vermengen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen, damit das Fleisch zart wird und die Panade später besser haftet.

• 120g Speisestärke
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver

Speisestärke, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer flachen Schüssel gut vermischen. Diese erste Schicht sorgt für die typisch knusprige Textur des P.F. Chang's Originals.

• 2 Eier
• 2 EL Wasser

Eier mit dem Wasser in einer zweiten Schüssel verquirlen. Diese Eimasse bildet die Bindebrücke zwischen der Stärkeschicht und dem Panko.

• 150g Panko-Paniermehl
• 0,5 TL Salz

Das Panko-Paniermehl mit dem Salz in einer dritten flachen Schüssel bereitstellen. Panko ist hier zwingend notwendig - normales Paniermehl ergibt nicht denselben Crunch.

• 1 Liter Frittieröl (z. B. Rapsöl)

Das Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen. Die richtige Temperatur ist entscheidend: zu kalt saugen die Garnelen Fett auf, zu heiß verbrennt die Panade, bevor die Garnele gar ist.

Jede Garnele aus der Buttermilch nehmen, kurz abtropfen lassen und zunächst in der Speisestärkemischung wenden, dann durch die Eimasse ziehen und abschließend im Panko-Paniermehl rundum gut panieren. Die panierten Garnelen auf einem Teller bereitstellen.

Die panierten Garnelen in Portionen à 6-8 Stück ins heiße Öl geben und ca. 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

• 120g Mayonnaise
• 3 EL Sriracha-Sauce
• 2 EL Süße Chilisauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Sesamöl

Für die Dynamite-Sauce Mayonnaise, Sriracha, süße Chilisauce, Limettensaft und Sesamöl in einer Schüssel glatt verrühren. Die Sauce abschmecken - sie soll cremig, scharf und leicht süßlich sein.

Die noch heißen, knusprigen Garnelen in eine große Schüssel geben und die Dynamite-Sauce darübergeben. Alles vorsichtig schwenken, bis jede Garnele gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

• 2 Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen)
• 1 TL Sesamsamen

Die fertigen Dynamite Shrimps auf einem Teller anrichten und mit Frühlingszwiebelringen sowie Sesamsamen garnieren. Sofort servieren, damit die Garnelen ihren Crunch behalten.

Das Geheimnis liegt im doppelten Paniervorgang mit Speisestärke und Panko, der für maximalen Crunch sorgt. Die Garnelen unbedingt trocken tupfen, bevor sie mariniert werden, damit die Panade besser haftet. Die Sauce lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für extra Schärfe einfach mehr Sriracha hinzufügen. Die fertigen Garnelen sollten sofort serviert werden, damit sie knusprig bleiben.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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