Ratatouille Salat

Ratatouille als Salat - Ratatouille statt als Gemüse auch mal als Salat geniessen.
Rezept zum Thema Vorspeise, Beilage

Einkaufsliste:
Aubergine, Paprika, Zucchini, Fleischtomaten, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Balsamico Essig, Petersilie, Basilikum, Parmesan


Benötigte Utensilien:
Pfanne, Schüssel, Knoblauchpresse
Zubereitungszeit:

Rezept Ratatouille Salat

Zubereitung Ratatouille Salat

Schritt 1
Aubergine waschen, gleichmäßig in Würfel schneiden, salzen und ca. 10 Minuten warten, bis die Flüssigkeit ausgetreten ist. Danach abspülen und trocken tupfen.
Schritt 2
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Zucchini und Fleischtomaten ebenfalls waschen und gleichmäßig würfeln.
Schritt 4
Zwiebel schälen und klein hacken.
Schritt 5
Knoblauchzehe schälen und pressen.
Schritt 6
Zwiebel mit dem Knoblauch in Olivenöl anbraten, Paprika, Zucchini und Aubergine dazugeben. Alles leicht anbraten, dann in eine größere Schüssel geben. Die gewürfelten Tomaten dazugeben.
Schritt 7
Den Salat mit Salz und Pfeffer und einer guten Prise Zucker würzen, Olivenöl und Balsamico-Essig zufügen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 8
Petersilie und Basilikum klein hacken, den Salat mit den Kräutern und geriebenem Parmesan garnieren.

Der Salat kann warm oder kalt mit Baguette serviert werden.





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