Schweinekotelette mit Champignons

Ein ganz traditionelles Rezept - Danske koteletter med. champignoner- aus Dänemark. Dänemark hat den Ruf, dass einige der besten Schweinefleisch Rezepte aus ihrem Land kommen. Toast als Beilage ist für den deutschen Gaumen ein wenig ungewöhnlich. Aber schmeckt dazu einfach hervorragend und ist in Dänemark Gang und Gebe.
Rezept zum Thema dänisch, deftig

Einkaufsliste:
Schweinekotelette, Paniermehl, Eier, Champignons, Butter, Speisestärke, Provolone, Cayennepfeffer, Sherry, Toastbrot, Milch, Sahne


Benötigte Utensilien:
Pfanne, Bräter, Topf
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 100 Grad
Umluft: 80 Grad
vorgeheizt

Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Schweinekotelette mit Champignons

Zubereitung Schweinekotelette mit Champignons

Schritt 1
Die Koteletts in mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Die Koteletts erst in den Eiern wenden und danach in Paniermehl wenden.
Schritt 3
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Koteletts anbraten bis sie beidseitig goldgelb sind. Des weiteren die Koteletts in den Ofen und bei 100 Grad noch circa 45 Minuten backen.
Schritt 4
Pilze putzen. Für die Soße werden zuerst die Champignons in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit Butterschmalz angeröstet bis sie goldbraun sind.
Schritt 5
Nun wird Milch und Sahne miteinander verrührt und darin wiederum die Speisestärke eingerührt bis eine glatte Masse vorhanden ist. Diese Masse wird nun in die Pfanne mit Champignons gegeben und bei schwacher Hitze geköchelt bis die Masse eindickt.
Schritt 6
Nun wird der Provolone gerieben und ebenfalls in die Pfanne gegeben. Nun so lange rühren bis der Käse schön schmilzt. Umrühren nicht vergessen da man sonst einen Käseklumpen hat.
Schritt 7
Danach Sherry dazu geben und mit Cayenne Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 8
Der Buttertoast wird in einer Pfanne mit Butter angesetzt bis er knusprig ist. Danach auf den Teller gelegt und die Soße mit den Champignons darüber gegossen.
Schritt 9
Ein wenig frische Petersilie darüber und mit dem Kotelett servieren.





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