Schweinefleisch

Als Schweinefleisch wird das Fleisch des Hausschweins bezeichnet. In Europa zählt es zu den beliebtesten Fleischsorten. Es ist je nach Teilstück verhältnismäßig Fett, wodurch es aber auch eher saftig ist.

Im Handel werden die Teilstücke folgendermaßen benannt: Schweinekopf, Schweinsbacke, Rückenspeck, Schweinenacken, Dicke Rippe, Stielkotelett, Lendenkotelett, Filet, Schweinebauch, Bauchlappen, Schweineschulter, Schinken, Eisbein, Schweinefuß und Schweineschwanz.

Die Zubereitungsmethoden sind besonders vielfältig. Braten, Kochen, Grillen, Backen, Pökeln Räuchern und im Ganzen an einem Spieß. Je nach Teilstück eignet sich das Fleisch zum Beispiel für Sülzen, zum Weiterverarbeiten zu Wurst, als Braten, Steak, Rippchen oder Gulasch.