Gebratene Tauben mit Kroketten und Salat

Hier gibt es gebratene Tauben mit Kroketten und dazu einen gesunden Salat.
Rezept zum Thema Sonntagsgericht

Einkaufsliste:
Tauben, Speck, Margarine, saure Sahne, Mehl, Tomaten, Kartoffeln, Eier, Stärkemehl, Butter, Muskat, Semmelbrösel, Öl, Zucchini, Paprikaschote, Karotten, Eisbergsalat, Radieschen, Zitrone, Salatkräuter


Benötigte Utensilien:
Bräter, Schüsseln, Topf
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 190 Grad Umluft: 160 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Gebratene Tauben mit Kroketten und Salat

Zubereitung Gebratene Tauben mit Kroketten und Salat

Schritt 1

Die Tauben werden gründlich gewaschen und abgetropft. Dann werden die Tauben gesalzen und auf die Speckscheiben in einer Pfanne (Bräter) gelegt.
Schritt 2
Sie werden etwas mit heißem Fett übergossen und unter zugießen von Wasser cirka ½ - 1 Stunde im Backofen bei 190 Grad gebraten.
Schritt 3
Die Tomate wird in der Zwischenzeit in dünne Scheiben geschnitten. Nun fügt man noch die Tomatenscheiben, die saure Sahne und das Mehl in dne Bräter hinzu und lässt sie nochmals kurz aufkochen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln gekocht und danach geschält. Danach werden sie durch eine Kartoffelpresse klein gedrückt.
Schritt 5
Nun die 2 Eigelb, das Stärkemehl, die Butter oder Margarine sowie Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben dazugeben. Alles gut vermischen und dann kleine Kroketten daraus formen. Das Eiweiß und die Semmelbrösel auf je einen Teller geben. Nun werden die geformten Kroketten im Eiweiß und danach in den Semmelbrösel gewälzt.
Schritt 6
Zum Schluss werden die Kroketten in heißes Fett gegeben, zum Beispiel in der Friteuse, und goldbraun gebacken.
Schritt 7
Das Gemüse gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Karotten mit einem Sparschäler dünn schälen. Die Zucchini und die Karotten grob raspeln, die Paprika und die Radieschen in kleine Würfel schneiden, die Tomaten in kleinere Stückchen schneiden und den Salat in Streifen schneiden. Alles zusammen in eine große Salatschüssel geben und vermengen.
Schritt 8
Nun die Salatkräuter, Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft gut abschmecken und über den Salat geben. Nun die gebratenen Tauben mit den Kroketten und dem Salat auf Tellern anrichten.





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