Geschmortes Lamm im Paprikabett

Name: Geschmortes Lamm im Paprikabett
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Fleischgerichte
Ingredients: 2 große oder 4 kleine Zwiebeln; 1 gelbe Paprikaschote; 1 rote Paprikaschote; 1 Lammschulter ohne Knochen (ca. 500 g); Salz, Pfeffer; Thymian; 4 EL natives Olivenöl; 1/8 l Flüssigkeit (je zur Hälfte Weißwein und Gemüsebrühe); Das Lamm; Wichtig:; Am Schluss

Lamm ist eine wunderbare Abwechslung zum üblichen Rind- oder Schweinefleisch. Lassen Sie sich den Knochen der Lammschulter fachgerecht von Ihrem Metzger entfernen, dann haben Sie es zu Hause etwas einfacher. Kaum ein anderes Fleisch eignet sich zum Schmoren so gut wie Lammfleisch.

Rezept zum Thema deftig, Winter

Einkaufsliste:
Lamm, Zwiebel, Paprika, Thymian

Benötigte Utensilien:
Bräter mit Deckel, Küchengarn
Zubereitungszeit: 90 min

Rezept Geschmortes Lamm im Paprikabett

Zubereitung Geschmortes Lamm im Paprikabett Hobbykoch

Schritt 1

2 große oder 4 kleine Zwiebeln

Zwiebeln in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2

1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote

Paprikaschoten halbieren, entkernen, in Würfel schneiden.

Schritt 3

1 Lammschulter ohne Knochen (ca. 500 g)
Salz, Pfeffer
Thymian

Das Lammfleisch auf ein Brett legen und das Fett abschneiden. Salzen, pfeffern, leicht mit Thymian bestreuen.

Schritt 4

4 EL natives Olivenöl

Öl im einem Bräter erhitzen. Das Lamm mit Küchengarn zu einer Rolle binden, im Bräter rundherum etwa 5 Minuten kräftig anbraten und zur Seite stellen.

Schritt 5

1/8 l Flüssigkeit (je zur Hälfte Weißwein und Gemüsebrühe)

Im Bräter Zwiebeln und Paprika 5 Minuten andünsten und mit Brühe und Wein ablöschen.

Schritt 6

Das Lamm

auf das Gemüsebett legen und bei geschlossenem Topf etwa 1 Stunde bei geringer Temperatur schmoren lassen, immer wieder wenden. Bei zu wenig Flüssigkeit etwas nachgießen, bei zu viel Flüssigkeit ohne Deckel leicht einkochen lassen.

Schritt 7

Wichtig:

Das Gemüse muss fast vollständig zu einer sämigen Soße verkocht sein.

Schritt 8

Am Schluss

die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das Garn entfernen, das Fleisch in etwa 2 cm große Scheiben schneiden. Vor dem Servieren die Sauce darüber geben.

Als Beilage eignen sich beispielsweise Polenta, Risotto oder Kartoffelklöße.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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