Nudelsalat mit Rucola

Nudelsalat italienischer Art, mit Rucola und feinen Oliven. Eine tolle Idee für Geburtstage und Partys, der Nudelsalat kann im Kühlschrank gelagert werden. Er ist auch noch zwei Tage nach Zubereitung sehr schmackhaft. Da der Nudelsalat ohnehin im Kühlschrank ziehen sollte, kann man den Salat prima vorbereiten.

Rezept zum Thema Buffet, Party, Beilage, italienisch, Silvester

Einkaufsliste:
Nudeln, Tomaten, Oliven, Peperoni, Rucola, Olivenöl, Balsamico Essig, Senf, Salz und Pfeffer, Basilikum, Knoblauch, Parmesan

Benötigte Utensilien:
Schüssel, Schneidebrett, Kochtopf, Messer, Käsereibe
Zubereitungszeit: 30 min

Rezept Nudelsalat mit Rucola

Zubereitung Nudelsalat mit Rucola Anfänger

Schritt 1

400g Nudeln

Nudeln, beispielsweise Penne, in Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl al dente kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen.

Schritt 2

Aus dem Essig und dem Öl ein Dressing anrühren, würzen mit Salz, Pfeffer, Senf und zwei gepressten Knoblauchzehen. Frische Basilikumblätter klein Hacken und zu dem Dressing geben.

Schritt 3

1 kleines Glas schwarze Oliven ohne Kerne
1 kleines Glas milde Peperoni
200 g Cocktailtomaten

Die Oliven halbieren, die Peperoni klein schneiden und die Cocktailtomaten vierteln. Anschließend die erkalteten Nudeln in eine Schüssel geben, die klein geschnittenen Zutaten dazugeben. Dann wird das Dressing darüber gegossen und alles vermischt.
Die Schüssel mit dem Salat wird dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen gelassen.

Schritt 4

80g Rucola
geriebener Parmesan oder Käse am Stück

Kurz vor dem Servieren wird dann noch der Rucola gewaschen und klein geschnitten. Parmesan wird gerieben und zusammen mit dem Rucola unter den Nudelsalat gehoben. Den Nudelsalat abschmecken und gegebenenfalls nochmal etwas nachwürzen.

Tipp: Zum Verfeinern eignen sich außerdem geröstete Sonnenblumen- oder Pinienkerne.

Tipp:
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