Weiße Tomatensuppe mit Nockerln

Überraschen Sie einmal Ihre Gäste mit einer außergewöhnlichen Suppe, die sehr lecker ist. Kündigen Sie eine Tomatensuppe an, und mit Sicherheit erwarten Ihre Gäste eine knallrote Tomatensuppe, erst werden sie erst große Augen machen, dann aber begeistert sein von der weißen Tomatensuppe.

Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Tomaten, Knoblauch, Sahne, Basilikum

Benötigte Utensilien:
Großer Topf, sehr feines großes Sieb, sauberes Geschirrtuch

Zubereitungszeit: 60 min

Rezept Weiße Tomatensuppe mit Nockerln

Zubereitung Weiße Tomatensuppe mit Nockerln Hobbykoch

Schritt 1

1,5 Kilogramm Tomaten
1 Bund Basilikum

Tomaten säubern, mit der Haut grob würfeln. 1/2 Bund Basilikum säubern und trocken tupfen.

Schritt 2

4 EL weißer Balsamico
2-3 TL Salz
(am besten Meersalz)
weißer Pfeffer aus der Mühle

Basilikum, Tomaten, Essig, 2 TL Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 3

Dieses Püree

in ein Sieb geben, das mit einem sauberen Geschirrtuch ausgelegt sein muss. Sieb über eine Schüssel oder über einen Topf hängen, in den Kühlschrank stellen. Über Nacht abtropfen lassen - am nächsten Morgen ist der Fond klar!

Schritt 4

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 kleinere rote Chilischote
1 Zweig Rosmarin

Knoblauch und Schalotten sehr fein hacken. Chilischote und Rosmarin säubern, grob hacken.

Schritt 5

2 EL Butter
2 EL Mehl

Butter in einem großen Topf vorsichtig erhitzen, darin Knoblauch und Schalotten glasig andünsten, mit Mehl bestäuben.

Schritt 6

Tomatenfond
100 g Schlagsahne

Tomatenfond mit der Sahne langsam dazugeben, mit Schneebesen heftig rühren, um Klümpchen zu verhindern, Chili mit Rosmarin dazugeben. Rund eine Viertelstunde im offenen Topf köcheln lassen.

Schritt 7

Salz
Pfeffer
etwas Zucker

Das Ganze durch ein feines Sieb gießen. Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vom nicht mehr nassen festen Tomatenpüree Nockerln abstechen.

Schritt 8

Olivenöl

Nockerln in einen Teller geben, mit der Suppe übergießen und mit Olivenöl benetzen.

Die Suppe lässt sich sehr gut längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren und ist auch fürs Gefrierfach geeignet.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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