Christstollen

Name: Christstollen
Prep time: 60 min
Total time: 420 min
Yield: 8
Cuisine: Kuchen
Ingredients: 400 g Rosinen; 150 g Korinthen; 5 - 6 EL Rum; 1 kg Mehl; 3 Würfel Frisch-Hefe; (je 42 g); 1 TL Zucker; 1/8 l lauwarme Milch; 100 g Zucker; etwas Salz; abgeriebene Schale einer Zitrone; 250 g Butterschmalz; 200 g Butter; 75 g Zitronat; 75 g Orangeat; 150 g gehackte Mandeln; 150 g gemahlene Mandeln; 5 Tropfen Bittermandel Backöl; Der Teig; etwas Butter; Backen; zerlassene Butter; Puderzucker

Diesen Christstollen macht meine Mama seit vielen, vielen Jahren. So ein Stollen ist viel Arbeit, aber einfach viel besser, als ein gekaufter Stollen. Christstollen sollte man nicht kurz vor Weihnachten machen, denn am besten schmeckt er, wenn er mindestens eine Woche alt ist.

Rezept zum Thema Weihnachten

Einkaufsliste:
Mehl, Butterschmalz, Butter, Rosinen, Korinthen, Zucker, Zitrone, Rum, Bittermandel, Puderzucker, Hefe, Milch, Orangeat, Zitronat, Mandeln

Benötigte Utensilien:
Schüssel, Backblech und Geduld
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 220 Grad Umluft: 200 Grad
vorgeheizt

Backzeit: 60 min
Zubereitungszeit: 360 min

Rezept Christstollen

Zubereitung Christstollen Profikoch

Schritt 1

400 g Rosinen
150 g Korinthen
5 - 6 EL Rum

Rosinen und Korinthen in einer Schüssel mit dem Rum übergießen. Die Schüssel über Nacht stehen lassen.

Schritt 2

1 kg Mehl

Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung machen.

Schritt 3

3 Würfel Frisch-Hefe
(je 42 g)
1 TL Zucker
1/8 l lauwarme Milch

Die Hefe mit dem Zucker und der lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel verrühren. Danach in die Vertiefung des Mehls geben. Abgedeckt ca. 30 - 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 4

Die Hefe nun mit dem Mehl vermischen und Zucker, Salz und die Zitronenschale dazu geben. Butterschmalz und Butter schmelzen, dazu geben und vermengen.

Schritt 5

Die eingelegten Rosinen mit in den Teig kneten. Nun Zitronat, Orangeat und die Mandeln und Bittermandel Backöl dazugeben und verkneten. Nun den Teig wieder abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 - 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 6

Der Teig

Der Teig hat sich nun sehr vergrößert. Den Teig in zwei Hälfen teilen. Macht man kleiner Stollen, dann kann man auch drei Teile daraus machen. Die Teile zu einem Stollen formen und oben der Länge nach mit der Handkante eindrücken und etwas umklappen.

Schritt 7

etwas Butter

Nun die Stollen auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals 1 - 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 8

Backen

Erst jetzt werden die Stollen bei 220 Grad im Backofen ca. 60 Minuten backen.

Schritt 9

zerlassene Butter
Puderzucker

Den fertigen, noch warmen Stollen gleich mit Butter einpinseln und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Die Stollen auf 2 Backbleche legen, denn bei Backen "breiten" sich die Stollen noch etwas aus. Am besten bewahrt man den Stollen in Alufolie auf.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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