Feine Kartoffelsuppe mit Lauch

Name: Feine Kartoffelsuppe mit Lauch
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Stangen Lauch (Poree); 1 Zwiebel oder zwei Schalotten; 1 rote und eine grüne Paprikaschote (wegen der Farbe); 1 oder 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 ¼ l Gemüsebrühe; 1 Pfund Kartoffeln; ½ Becher Creme fraiche (als Geschmacksverstärker); Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Lauchringe; Schnittlauch

Die Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein echter Alleskönner. Kaum ein anderes Gericht kann man so vielfältig variieren wie eine Kartoffel-Lauch-Suppe. Sie kann ein Mittagessen, ein Zwischendurchgericht oder ein Abendessen sein. Man kann eine Kartoffel-Lauch-Suppe als vegetarisches Gericht oder auch mit deftiger Wurstbeilage zubereiten. Eines ist jedoch sicher: Sie schmeckt immer!

Rezept zum Thema zwischendurch, schnelle Küche, Winter

Einkaufsliste:
Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln, Paprika, Schnittlauch, Knoblauch, Gemüsebrühe, Creme fraiche

Benötigte Utensilien:
Topf
Zubereitungszeit: 30 min

Rezept Feine Kartoffelsuppe mit Lauch

Zubereitung Feine Kartoffelsuppe mit Lauch Anfänger

Schritt 1

2 Stangen Lauch (Poree)

Lauch gründlich waschen, in Ringe schneiden

Schritt 2

1 Zwiebel oder zwei Schalotten

Zwiebel häuten, in feine Scheiben schneiden.

Schritt 3

1 rote und eine grüne Paprikaschote (wegen der Farbe)

Je eine halbe Paprikaschote vom Innenleben befreien, in kleinere Würfel schneiden.

Schritt 4

1 oder 2 Knoblauchzehen

Knoblauchzehe zerkleinern, nicht zerdrücken.

Schritt 5

2 EL Olivenöl

Wenig Olivenöl im Kochtopf vorsichtig erhitzen, Zwiebel, Paprika und Knoblauch leicht anrösten.

Schritt 6

1 ¼ l Gemüsebrühe

Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Schritt 7

1 Pfund Kartoffeln

Die bereits geschälten, noch rohen Kartoffeln in Würfel schneiden und ca. 20 Minuten mit etwa ¾ des Lauchs kochen lassen.

Schritt 8

½ Becher Creme fraiche (als Geschmacksverstärker)

Mit dem Pürierstab das Ganze und der Creme fraiche zerkleinern bis die Masse sämig wird.

Schritt 9

Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zum Schluss die Kartoffel-Lauch-Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 10

Lauchringe
Schnittlauch

Suppe in den Teller geben, die sehr dünn geschnittenen restlichen Lauchringe mit etwas Schnittlauch darüber streuen und servieren. Manche Leute geben auch noch einen kleines Spritzer Maggi dazu.

Beilagen
Zur Kartoffel-Lauch-Suppe passen sehr gut geräucherte Würstchen, die man in Scheiben schneiden sollte und etwa 10 Minuten vor Kochende dazugeben kann. Die Spanier geben in die Kartoffel-Lauch-Suppe gerne geräucherten Fisch, die Italiener sparen nicht mit Oregano, Thymian und/oder Majoran.
Zur Kartoffel-Lauch-Suppe kann man ein Bauernbrot oder auch ein Toastbrot essen. Als Getränk eignet sich hervorragend ein Bier.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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