Feine Kartoffelsuppe mit Lauch

Die Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein echter Alleskönner. Kaum ein anderes Gericht kann man so vielfältig variieren wie eine Kartoffel-Lauch-Suppe. Sie kann ein Mittagessen, ein Zwischendurchgericht oder ein Abendessen sein. Man kann eine Kartoffel-Lauch-Suppe als vegetarisches Gericht oder auch mit deftiger Wurstbeilage zubereiten. Eines ist jedoch sicher: Sie schmeckt immer!
Rezept zum Thema zwischendurch, schnelle Küche, Winter

Einkaufsliste:
Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln, Paprika, Schnittlauch, Knoblauch, Gemüsebrühe, Creme fraiche


Benötigte Utensilien:
Topf
Zubereitungszeit:

Rezept Feine Kartoffelsuppe mit Lauch

Zubereitung Feine Kartoffelsuppe mit Lauch

Schritt 1
Lauch gründlich waschen, in Ringe schneiden
Schritt 2
Zwiebel häuten, in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3
Je eine halbe Paprikaschote vom Innenleben befreien, in kleinere Würfel schneiden.
Schritt 4
Knoblauchzehe zerkleinern, nicht zerdrücken.
Schritt 5
Wenig Olivenöl im Kochtopf vorsichtig erhitzen, Zwiebel, Paprika und Knoblauch leicht anrösten.
Schritt 6
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Schritt 7
Die bereits geschälten, noch rohen Kartoffeln in Würfel schneiden und ca. 20 Minuten mit etwa ¾ des Lauchs kochen lassen.
Schritt 8
Mit dem Pürierstab das Ganze und der Creme fraiche zerkleinern bis die Masse sämig wird.
Schritt 9
Zum Schluss die Kartoffel-Lauch-Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 10
Suppe in den Teller geben, die sehr dünn geschnittenen restlichen Lauchringe mit etwas Schnittlauch darüber streuen und servieren. Manche Leute geben auch noch einen kleines Spritzer Maggi dazu.

Beilagen
Zur Kartoffel-Lauch-Suppe passen sehr gut geräucherte Würstchen, die man in Scheiben schneiden sollte und etwa 10 Minuten vor Kochende dazugeben kann. Die Spanier geben in die Kartoffel-Lauch-Suppe gerne geräucherten Fisch, die Italiener sparen nicht mit Oregano, Thymian und/oder Majoran.
Zur Kartoffel-Lauch-Suppe kann man ein Bauernbrot oder auch ein Toastbrot essen. Als Getränk eignet sich hervorragend ein Bier.





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