Kürbisrahmsuppe

Neben dem einfachen Grundrezept der Kürbissuppe gibt's hier die cremige Variante. Kürbiscremesuppe mit Sahne und Creme fraiche. Der perkefte Snack zu Halloween.

Rezept zum Thema Halloween, Vorspeise, Kürbiszeit,

Einkaufsliste:
Kürbis, Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Currypulver, Weißwein, Geflügelbrühe, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Creme fraiche, Möhren, Knollensellerie, Lauch, Pflanzenöl, Kürbiskerne, Kürbiskernöl

Benötigte Utensilien:
Topf, Messer
Zubereitungszeit: 50 min

Rezept Kürbisrahmsuppe

Zubereitung Kürbisrahmsuppe Hobbykoch

Schritt 1

600 g Kürbisfleisch (ohne Schale)

Kürbisfleisch in Würfel schneiden.

Schritt 2

40 g Butter
60 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe

Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken und in Butter bei nicht zu hoher Hitze glasig anschwitzen.

Schritt 3

½ TL Currypulver
100 ml Weißwein

Kürbisfleisch dazugeben, mit Currypulver würzen und mit dem Weißwein ablöschen.

Schritt 4

600 ml Geflügelbrühe
200 ml flüssige Sahne
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Mit Geflügelbrühe und Sahne auffüllen, alles mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 5

40 g Creme fraiche
2-3 EL geschlagene Sahne

Wenn der Kürbis weich gekocht ist, alles mit dem Pürierstab fein mixen. Die Masse durch ein feines Sieb in einen Topf passieren und nochmals zum Kochen bringen. Die Suppe mit Creme fraiche und geschlagener Sahne verfeinern.

Schritt 6

70 g Möhren
70 g Knollensellerie
½ Stange Lauch

Möhren und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Lauchstange waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 7

etwa 300 ml Pflanzenöl
Salz

Das Gemüse in heißem Pflanzenöl leicht anschwitzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 8

4 EL Kürbiskerne gehackt
2 EL Kürbiskernöl

Die fertige Suppe in Tassen anrichten, die gehackten Kürbiskerne drüberstreuen, das gebratene Gemüse in der Mitte platzieren, und das Ganze mit etwas Kürbiskernöl verfeinern.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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