Panierte Spargel Röllchen

Knusprige Spargel Röllchen aus dem Airfryer – außen goldbraun, innen zart und aromatisch. Zartes Schinkenröllchen trifft auf knusprige Panierung und macht diesen Snack zum absoluten Highlight. Perfekt als Fingerfood, Beilage oder schneller Snack für zwischendurch!

Einkaufsliste:
Spargel, Kochschinken, Parmesan, Eier, Paniermehl, Mehl, Senf, Frischkäse


Benötigte Utensilien:
Airfryer, drei flache Teller, Küchenpapier, Zahnstocher oder Holzspieße
Einstellung Ofen:
200°C Heißluft
Backzeit: 12 min
Zubereitungszeit: 20 min

Rezept Panierte Spargel Röllchen

• 500g grüner Spargel (ca. 16–20 Stangen)
• 1 TL Salz

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden um etwa 2–3 cm abbrechen oder abschneiden. Die Stangen müssen nicht geschält werden. Anschließend den Spargel in kochendem Salzwasser für nur 3 Minuten blanchieren, damit er bissfest bleibt. Danach sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier gut abtropfen und trockentupfen.

• 150g Kochschinken (in dünnen Scheiben)
• 2 EL Frischkäse
• 1 TL Senf

Den Frischkäse mit dem Senf in einer kleinen Schüssel glattrühren. Jede Schinkenscheibe dünn mit der Frischkäse-Senf-Mischung bestreichen. Anschließend jeweils 2–3 Spargelstangen auf eine Schinkenscheibe legen und diese fest um den Spargel aufrollen. Die fertigen Röllchen mit einem Zahnstocher fixieren, damit sie beim Panieren nicht aufgehen.

• 4 EL Mehl

Das Mehl auf einen flachen Teller geben. Jeden Spargel-Schinken-Röllchen zunächst rundherum sorgfältig im Mehl wenden und leicht andrücken. Überschüssiges Mehl abklopfen, damit die Panade später gleichmäßig haftet und nicht klumpt.

• 2 Eier
• 2 EL Milch

Die Eier zusammen mit der Milch in einem tiefen Teller verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Die bemehlten Röllchen nun nacheinander durch die Eimasse ziehen und darauf achten, dass sie rundherum vollständig benetzt sind. Kurz abtropfen lassen.

• 100g Paniermehl
• 50g Parmesan (fein gerieben)

Das Paniermehl mit dem fein geriebenen Parmesan auf einem weiteren flachen Teller gut vermischen. Die durch die Eimasse gezogenen Röllchen nun in der Parmesan-Paniermehl-Mischung wenden und die Panade rundherum fest andrücken, damit sie beim Garen gut haftet und besonders knusprig wird. Überschüssige Brösel abschütteln.

• etwas Öl-Spray oder 1 EL Pflanzenöl

Den Airfryer auf 200°C Heißluft vorheizen. Den Fryer-Korb leicht mit Öl-Spray einsprühen oder mit einem Pinsel dünn mit Pflanzenöl bestreichen, damit die Röllchen nicht anhaften. Die panierten Spargel Röllchen in einer einzigen Lage in den Korb legen – sie sollten sich nicht überlappen – und ebenfalls leicht mit Öl besprühen. Bei 200°C für 10–12 Minuten goldbraun und knusprig garen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Sofort servieren und nach Belieben mit einem Dip genießen.

Grüner Spargel eignet sich für dieses Rezept besonders gut, da er nicht geschält werden muss und eine kürzere Garzeit hat. Wer mag, kann die Röllchen auch mit Parmaschinken statt Kochschinken zubereiten – das gibt ein noch intensiveres Aroma. Die Röllchen lassen sich wunderbar vorbereiten und kurz vor dem Servieren im Airfryer aufknuspern. Zum Dippen passen ein cremiger Joghurt-Kräuter-Dip oder ein Honig-Senf-Dip hervorragend dazu.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen .
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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