Zucchini Kartoffel Auflauf mit Hackfleisch

Name: Zucchini Kartoffel Auflauf mit Hackfleisch
Prep time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Gemüse
Ingredients: 800g Kartoffeln; 1 TL Salz; 2 mittelgroße Zucchini; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500g gemischtes Hackfleisch; 1 EL Öl; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL getrockneter Oregano; 400g passierte Tomaten; 100ml Gemüsebrühe; 200g Schmand; 2 Eier; Salz, Pfeffer, Muskat; 1 EL Butter; 150g Gouda gerieben

Dieser herzhafte Auflauf vereint zartes Hackfleisch mit frischer Zucchini und weichen Kartoffeln zu einem vollwertigen Familiengericht. Die cremige Käsehaube macht ihn besonders lecker und sorgt für eine goldbraune, knusprige Oberfläche. Ein gesundes und sättigendes Mittagessen, das Jung und Alt begeistert.

Rezept zum Thema Mittagessen, gesund, Familienessen, Meal Prep, Sonntagsessen

Einkaufsliste:
Hackfleisch gemischt, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten passiert, Schmand, Eier, Gouda gerieben, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Oregano, Butter

Benötigte Utensilien:
Große Auflaufform (ca. 30x20 cm), Pfanne, Kochtopf, Messer, Schneidebrett, Reibe, Schüssel, Schöpfkelle
Einstellung Ofen:
200°C Ober-/Unterhitze
Backzeit: 45 min
Zubereitungszeit: 30 min

Rezept Zucchini Kartoffel Auflauf mit Hackfleisch

Zubereitung Zucchini Kartoffel Auflauf mit Hackfleisch Hobbykoch

Schritt 1

800g Kartoffeln
1 TL Salz

Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Scheiben von etwa 3-4 mm Dicke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten halbgar vorkochen. Anschließend abgießen und beiseitelegen.

Schritt 2

2 mittelgroße Zucchini

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Küchentuch leicht trocken tupfen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.

Schritt 3

1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Beides kurz beiseite stellen.

Schritt 4

500g gemischtes Hackfleisch
1 EL Öl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL getrockneter Oregano

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, dann mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

400g passierte Tomaten
100ml Gemüsebrühe

Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe zum Hackfleisch geben, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Die Sauce sollte leicht sämig sein.

Schritt 6

200g Schmand
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat

Den Schmand mit den Eiern in einer Schüssel glatt verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Dieser Guss sorgt später für eine cremige Bindung im Auflauf.

Schritt 7

1 EL Butter

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform gründlich mit Butter einfetten, damit nichts anbackt.

Schritt 8

Zunächst eine Lage Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Darauf die Hälfte der Hackfleischsauce geben, dann eine Lage Zucchinischeiben, erneut Hackfleisch und zum Abschluss die restlichen Kartoffeln als oberste Schicht.

Schritt 9

150g Gouda gerieben

Den Schmand-Ei-Guss gleichmäßig über den gesamten Auflauf gießen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen. Der Käse sorgt beim Backen für eine herrlich goldbraune Kruste.

Schritt 10

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln vollständig gar sind. Kurz ruhen lassen und heiß servieren.

Tipp: Die Kartoffeln können auch bereits am Vortag vorgekocht werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Wer es kalorienärmer möchte, ersetzt den Schmand durch fettarmen Joghurt. Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufgewärmt genießen, denn der Auflauf schmeckt aufgewärmt sogar noch aromatischer. Für eine vegetarische Variante einfach das Hackfleisch durch rote Linsen oder Kichererbsen ersetzen.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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