Karibisches Hähnchencurry mit Schmor-Chicoree

Mir diesem schnellen Gericht kann man perfekt auf überraschenden Besuch reagieren. In knapp 30 Minuten kann man dieses leckere exotische Gericht servieren. Die Gäste werden begeistert sein, Hähnchen mit Chicorée kennen nur wenige Leute.
Rezept zum Thema schnelle Küche, leichte Küche

Einkaufsliste:
Chicorée, Zwiebeln, Schalotten, Olivenöl, Gemüsebrühe, Puderzucker, Thymian, Zitrone, Preiselbeeren, Ananas, Hähnchenbrustfilet, Butterschmalz, Curry, Rosmarin


Benötigte Utensilien:
2 Pfannen, 1 scharfes Messer (damit das Hähnchenfleisch nicht zerstört wird)
Zubereitungszeit:

Rezept Karibisches Hähnchencurry mit Schmor-Chicoree

Zubereitung Karibisches Hähnchencurry mit Schmor-Chicoree

Schritt 1
Chicoree halbieren, Strunk herausschneiden. Zwiebeln / Schalotten fein schneiden. Chicoréehälften mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten, etwas später Zwiebeln/Schalotten dazugeben.
Schritt 2
Zum Karamelisieren die Chicoréehälften mit Puderzucker überziehen. Das Thymianzweigchen hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen. Nach etwa 2 Minuten den Chicorée herausnehmen, die Brühe in der Pfanne belassen und etwas reduzieren.
Schritt 3
Etwas Zitronensaft und den Rest Olivenöl einrühren und die Preiselbeeren untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
¼ von der Ananas abschneiden, dann halbieren den Strunk entfernen. Fruchtfleisch in größere Würfel (etwa 1 cm) schneiden.
Schritt 5
Hähnchenbrüste mit einem scharfen Messer gleich groß wie die Ananas in Würfel schneiden.
Schritt 6
Zwiebeln/Schalotte sehr fein schneiden, in einer größeren Pfanne mit 1 EL Butterschmalz andünsten.
Schritt 7
Hähnchenfleisch dazugeben, kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach etwa 2 Minuten die Ananaswürfel unterrühren, nochmals 1 Minute braten.
Schritt 8
Pfanne von der Herdplatte nehmen, Curry untermischen und verrühren, alles nochmals kurz ziehen lassen. Zwischendurch den Rosmarin abwaschen, kräftig das Wasser abschütteln, Nadeln abzupfen und mit einem Messer grob zerkleinern.

Serviervorschlag: Den Chicoree wie einen Fächer auf einem sehr großen Teller verteilen, in die Mitte das Karibische Hähnchencurry geben und mit etwas Rosmarin bestreuen.

Tipp: Aus der restlichen Ananas lässt sich noch ein wunderbarer Nachtisch zaubern.





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