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Nudeln mit Zucchini und Lachs

Zarte Nudeln treffen auf saftigen Lachs und frische Zucchini. Ein leichtes, aromatisches Gericht, das schnell auf dem Tisch steht. Die cremige Sahnesauce mit Zitrone und Dill macht dieses Rezept zu einem echten Genuss. Perfekt für ein ausgewogenes Mittagessen mit viel Geschmack und wertvollen Nährstoffen.
Rezept zum Thema Mittagessen, gesund, schnelle Küche

Einkaufsliste:
Lachs, Zucchini, Nudeln, Sahne, Frischkäse, Zitrone, Dill, Knoblauch, Parmesan, Schalotten


Benötigte Utensilien:
Großer Topf, große Pfanne, Schneidebrett, Messer, Reibe, Zitronenpresse, Sieb, Holzlöffel
Zubereitungszeit:

Rezept Nudeln mit Zucchini und Lachs

Zubereitung Nudeln mit Zucchini und Lachs Anfänger

Schritt 1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Schritt 2
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in gleichmäßige Halbmonde oder Würfel schneiden. Zu dicke Scheiben garen nicht gleichmäßig, daher etwa 0,5 cm Dicke anstreben.
Schritt 3
Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel von etwa 2-3 cm schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz beiseitestellen.
Schritt 4
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.
Schritt 5
Die geschnittenen Zucchini in die Pfanne zu den Schalotten geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4-5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 6
In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen und die Lachswürfel von allen Seiten bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Der Lachs soll innen noch leicht glasig sein, nicht zu lange garen.
Schritt 7
Den angebratenen Lachs kurz aus der Pfanne nehmen. Sahne, Frischkäse und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze zu einer glatten, cremigen Sauce einköcheln lassen.
Schritt 8
Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen, beides in die Sauce geben. Den Dill fein hacken und untermischen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Die gekochten Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln, Zucchini und Lachs in die Sauce geben und vorsichtig unterheben - bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu regulieren.
Schritt 10
Das fertige Gericht auf tiefen Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan sowie einem Dillzweig garnieren. Sofort servieren und genießen.

Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Crème légère ersetzt werden. Wer möchte, kann den Lachs auch durch geräucherten Lachs ersetzen. Dann entfällt das Anbraten und der Fisch wird erst am Ende untergehoben. Das Gericht lässt sich auch gut mit Vollkornnudeln zubereiten, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Reste schmecken auch am nächsten Tag kalt als Nudelsalat.





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