Spargel-Karotten-Zucchini-Lasagne

Eine Gemüse-Lasagne der feinen Art mit frischem Gemüse und Kräutern. Tomatensoße und Hollandaise können selbst gekocht oder Fertigprodukte verwendet werden.
Rezept zum Thema Essen für Kinder, gesund

Einkaufsliste:
Spargel grün und weiß, Karotten, Zucchini, Lasagneplatten, Parmesan, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Instant Gemüsebrühe, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Rapsöl, Zwiebel, Knoblauch, passierte Tomaten, Basilikum, Thymian, Oregano, Liebstöckel,


Benötigte Utensilien:
Großen Topf, Sieb, 2 kleinere Töpfe, Kochlöffel, Messbecher, Spargelschäler, Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Esslöffel, Auflaufform, Kuchenpinsel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 180 Grad
Umluft: 160 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Spargel-Karotten-Zucchini-Lasagne

Zubereitung Spargel-Karotten-Zucchini-Lasagne

Schritt 1
Das Salzwasser zum Kochen bringen, die Lasagneblätter einlegen und in etwa 7 Minuten bissfest garen. Danach abgießen, kalt abschrecken und die Lasagneblätter auslegen, damit sie nicht zusammenkleben.
Schritt 2
Für die Hollandaise:
Die Butter zerlassen und das Mehl hellgelb darin andünsten. Mit dem Wasser ablöschen, durchrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und der Instant Gemüsebrühe abschmecken, evtl. 1 Spritzer Zitronensaft dazugeben.
Schritt 3
Petersilie, Kerbel und Schnittlauch waschen, trocken tupfen, fein schneiden und in die Soße einrühren. Nicht mehr kochen.
Schritt 4
Für die Tomatensoße:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. In dem erhitzten Rapsöl andünsten. Die passierten Tomaten zugießen und aufkochen.
Schritt 5
Basilikum, Thymian, Oregano und Liebstöckl waschen, trocken tupfen und in die Soße geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Kräuterstängel herausnehmen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den grünen Spargel und weißen Spargel schälen und in 2 cm Stücke schneiden. Karotten schälen, Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Das Rapsöl erhitzen und das Gemüse kurz darin andünsten.
Schritt 7
Etwa ein Viertel der Hollandaise zurückbehalten, den Rest mit den Spargelstücken vermischen, Karotten und Zucchini mit der Tomatensoße vermischen. Die Auflaufform mit Rapsöl auspinseln, und als unterste Lage Lasagneblätter einlegen. Abwechslungsweise das Gemüse und Lasagneblätter ein schichten, als Abschluss Lasagneblätter. Darauf die zurückbehaltene Hollandaise gießen und mit dem Parmesan bestreuen.
Schritt 8
Auf 180 Grad vorheizen und die Lasagne etwa 25 Minuten überbacken.





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